22 de desembre de 2016

La traçabilitat del producte: Què és i per què és tan important

A Transportes F. Ramos ens prenem molt seriosament la traçabilitat del producte. De fet, gràcies al nostre servei integral i un seguiment exhaustiu del producte, podem controlar en tot moment en quina etapa es troba, quina temperatura manté i els procediments logístics que s'han dut a terme. D'aquesta manera podem assegurar que tots els requisits de qualitat s'han respectat durant el transport, des del seu origen fins al seu destí final.

Què és la traçabilitat alimentària?
Resultat d'imatges de trazabilidad alimentaria vino
Podem definir la traçabilitat com la possibilitat d'identificar l'origen i les diferents etapes d'un procés de producció i distribució de béns de consum

El Comitè de seguretat alimentària defineix la traçabilitat com:

El conjunt d'aquests procediments preestablerts i autosuficients que permeten conèixer la història, la ubicació i la trajectòria d'un producte o lot de productes al llarg de la cadena de subministrament en un moment donat, a través de certes eines.

Legislació
La traçabilitat dels aliments, d'altra banda, està subjecta a un conjunt de normes europees.

• Reglament (CE) Nº 178/2002 del Parlament Europeu i del Consell, de 28 de gener de 2002 sobre la legislació alimentària, creació de l'Autoritat Europea de Seguretat Alimentària i els procediments relacionats amb dur-se a terme. El reglament estableix que totes les etapes de producció, transformació i distribució, s'ha de garantir la traçabilitat dels aliments o qualsevol substància destinada a ser processat.
• El Reglament d'execució (UE) Nº 931/2011 conté un reglament publicat en el Diari Oficial de la Unió Europea el 20 de setembre de 2011, que obliga els fabricants i proveïdors per proporcionar informació sobre els aliments d'origen animal provinents de les companyies d'aliments per a la seva distribució i consum.

Quin és l'objectiu de la traçabilitat alimentària?
La traçabilitat alimentària ajuda a:

• Proporcionar una major seguretat dels aliments per al consumidor.
• Detectar ràpidament possibles errors de la cadena de subministrament.
• Garantir una alta qualitat del producte gràcies al manteniment de totes les seves propietats.
• Reduir el deteriorament dels productes, gràcies al control de la seva caducitat.
• El control individual per lots.
• Millorar la gestió de les existències.
• Controlar l'evolució del producte.
• Eliminar de manera selectiva els productes amb qualsevol incidència.

Per què és tan important la traçabilitat dels aliments?
En el complex marc de la globalització, on els productes canvien contínuament país i mans, és molt important ser capaç de controlar en tot moment en quin lot es troba un determinat producte, el temps que hi porta allà o sota quines condicions. A més de garantir una major seguretat alimentària, la traçabilitat també porta grans beneficis econòmics per a l'empresa:

Imagineu que una determinada línia de productes ha estat contaminat. Si no teníem control exhaustiu de cada un dels articles, l'empresa ha de retirar tots els productes en circulació, per a la seguretat. No obstant això, gràcies a la traçabilitat dels aliments, que poden determinar ràpidament la causa, que els lots estan infectades i en el qual es troben. D'aquesta manera, l'impacte econòmic de l'empresa es redueix considerablement, ja que podem retirar de manera selectiva i no tots els productes.